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たっぷりのきのこがおいしい秋味キッシュ☆
｛Ａ｝
薄力粉１００ｇ
バター（無塩）５０ｇ※１ｃｍ角程度に切って冷凍したもの
塩小さじ１／８
砂糖ひとつまみ
冷水４０～５０ｃｃ
しいたけ大４個
しめじ１パック
まいたけ１パック
エリンギ１パック
玉葱１／２個
ブロックベーコン１００ｇ
塩こしょう各少々
｛Ｂ｝
たまご２個
ピザ用チーズ６０ｇ
生クリーム６０ｃｃ
牛乳６０ｃｃ
塩こしょう各少々
① フードプロセッサーに｛Ａ｝の材料を入れ、スイッチのオン・オフをくり返す。
バターと粉が混ざってサラサラの状態になったら冷水を加え、再度様子をみながらスイッチのオン・オフをくり返し、
粉っぽさがなくなってひとかたまりになったら取り出す。
② ①を平たくまとめ、ラップに包むかポリ袋に入れ、冷蔵庫で１時間以上休ませる。
③ 打ち粉をふった台に②を取り出し、型に敷ける程度の大きさにのばす。
すき間ができないように型にきっちりと敷きこみ、余分な生地は切り落とす。
④ ③の生地の底にフォークで穴をあけ、ラップなどで覆って冷蔵庫で３０分以上休ませる。
⑤ ④の生地の上にオーブンシートを敷いてから重し（古い豆ｏｒパイウェイト）を乗せ、
あらかじめ１９０℃に熱したオーブンで２０分焼く。焼けたら型から外さずにそのまま置いておく。
⑥ きのこ類は食べやすく手でさく（あるいは包丁で切る）。
玉葱は薄切り、ブロックベーコンは粗みじん切りにする。
⑦ フライパンにオリーブ油大さじ１（分量外）を熱し、たまねぎとベーコンを炒める。
たまねぎがしんなりとしてきたらきのこ類を加えて炒め、塩・こしょうして火を止めて粗熱をとり、⑤の生地に均一に乗せる。
⑧ たまごを溶き、他の｛Ｃ｝の材料を加えて混ぜ、⑦に流しこむ。
あらかじめ１８０℃に予熱したオーブンで約３５分、焼き色がついて表面がふっくらとするまで焼く。
＊きのこはお好みのものでＯＫです。ここでは合計で約３５０ｇ使用しています。
＊③の工程について・・・焼くと縮むので、型から生地が少しはみ出すくらいに敷きこみましょう。
＊土台の生地はフードプロセッサーで作成すると手軽です。
｛フードプロセッサーがない場合の作り方｝
・ ボウルにふるった薄力粉、塩、砂糖を入れ、冷蔵庫でよく冷したバターを加える。
・ カードなどを使ってバターを切るようにしながら粉とよく混ぜ、サラサラの状態にする。
・ 冷水を加えて練らないように注意しながら混ぜ、まとまったらラップなどに包んで冷蔵庫で休ませる。
・ 以降の作り方はフードプロセッサーで作る場合と同じです。
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