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モツ煮 ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ こってり濃い目の味付けのモツ煮。 香味野菜のペーストを入れることでクセなくおいしく仕上がります☆

【材料】（４人分） モツ（豚・ボイル済みのもの）３５０ｇ 塩適量 ｛Ａ｝ 　大根１／３本 　ごぼう１本 　にんじん１本 　こんにゃく１枚 　ねぎ１本 ｛Ｂ｝ 　たまねぎ１個 　長ねぎ（青い部分）３本分 　にんにく２片 　生姜２片 ｛Ｃ｝ 　日本酒２００ｃｃ 　味噌大さじ５ 　醤油大さじ３ 　きび砂糖大さじ１ 　みりん大さじ２ 長ねぎ薄切り・七味各適量

【作り方】 �@モツは内側の白い脂肪を取り除く。 �Aモツの下茹でをする。 　熱湯にモツを入れて１５分ほど茹で、ザルにあげる。 　新たに湯を沸かし、同様の下茹でを２〜３回ほど繰り返す。 　最後に流水の下でよく洗い水気を切る。 �B大根とにんじんは５ｍｍ幅のいちょう切り、ねぎは１ｃｍ幅の小口切り、 　ごぼうは３〜４ｍｍ幅の斜め薄切りにしてから水にさらす。 　こんにゃくはスプーンなどでひとくち大にちぎり、下茹でしておく。 �C｛Ｂ｝の材料をフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。 �D鍋に�Aのモツ、�Bの野菜、�Cのペースト、｛Ｃ｝の調味料、 　ひたひたの水を入れて火にかけて１時間以上、好みの状態になるまで煮る。 �E出来上がったら器に盛り、お好みで長ねぎの薄切りをのせ、七味をふっていただく。

＊�Bの工程に関して・・・ 　　こんにゃくはスプーンか手でちぎると、味がしみやすくなります。 ＊�Cの工程に関して・・・ 　　フードプロセッサーがない場合は、すりおろすかみじん切りにして作成してください。 ＊今回作成したものは２時間煮込んでいます。 　　�Dの工程では、煮汁が減ってきたら湯を加え、好みの時間煮込んでください。

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