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冬野菜のトルティージャ ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ 冬が旬の野菜を使い、 ケーキのように丸く焼きあげるスペインのたまご料理☆

【材料】（４〜６人分） たまご６個 ブロッコリー小１／４株 里芋小５個 れんこん２０ｇ 白菜葉大３枚 にんにく１片 粗塩小さじ１ こしょう少々 オリーブ油大さじ２ ｛アイオリソース｝ 　おろしにんにく１／２片分 　卵黄１個分 　ＥＸオリーブ油大さじ２ 　レモン汁大さじ１／２ 　粗塩小さじ1/４強 　こしょう少々 ｛飾り用｝ 　チャービル適宜

【作り方】 �@　ブロッコリーは小房に分け、固めに茹でてザルにあげる。 　　里芋は洗ってから皮ごと茹で（１０分ほど・サイズにより調節）、粗熱が取れたら皮をむき半分に切る。 　　れんこんは薄切りにして水にさらす。白菜の葉はザク切りにし、 　　芯の部分からさっと茹で、ザルにあげて水気をよくしぼる。にんにくはみじん切りにする。 �A ボウルにたまごをときほぐし、塩こしょうを加えてよく混ぜる。 �B アイオリソースを作る。おろしにんにくと卵黄をよく混ぜる。 　　オリーブオイルを何度かに分けて加え、その都度よく混ぜる。 　　レモン汁、塩、こしょうを加えてなめらかに混ぜる。 �C フライパンに油大さじ２とにんにくを入れて火にかけ、 　　香りがたったらブロッコリー、里芋、れんこん、白菜を加えて軽く炒める。 �D �Cに�Aのたまごを入れて全体にざっと混ぜ、弱火でじっくりと焼く。 　　ある程度固まったら皿などに一旦あげ、ひっくり返して反対側も同様に焼く。 �E 器に盛り、あればチャービルを飾り、�Bのアイオリソースをかけていただく。

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