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牡蠣麻婆豆腐 ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆

【材料】（４人分） 豆腐１丁（木綿・３００ｇ） 牡蠣２００ｇ 豚ひき肉５０ｇ ねぎ小１本 にんにく１片 豆板醤大さじ１／２ ごま油大さじ２ チキンスープ２００ｃｃ ｛Ａ｝ 　醤油大さじ１ 　オイスターソース小さじ１ トウチ小さじ２ 水溶き片栗粉（小さじ１：小さじ１） 花椒適量

【作り方】 �@豆腐は２〜３ｃｍ角に切る。牡蠣はザルにあけ、塩水の中で振り洗いする。 　にんにく、トウチ、ねぎ、花椒はみじん切りにする。 �Aフライパンににんにくと豆板醤を入れて火にかけ、香りがたったら豚肉を加えていためる。 �B肉の色が変わったらねぎを加えてさっと炒め、チキンスープを加える。 　フツフツとしたら豆腐、牡蠣、｛Ａ｝を加え、豆腐を崩さないようあまりいじらずに煮る。 �C牡蠣に火が通ったら豆?を加えてさっと全体に混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけ手早く混ぜて火を止める。 �D器に盛り、花椒をふる。

＊チキンスープは、鶏骨つき肉を茹でてとったものです。なければ市販のチキンスープの素で作り代用してください。 　【チキンスープを作る場合】 　鍋に骨つき鶏モモ肉２本、水１５００ｃｃ程度、生姜１片、ねぎの青い部分２本分、 　包丁でつぶしたにんにく１片を入れて火にか　ける。沸騰したら弱火にし、アクを丁寧にとってから、 　フタをして４０分ほど煮る。（残ったチキンスープをすぐ使わない場合、冷蔵または冷凍保存しても。） ＊�Cの工程について・・・水溶き片栗粉は一度に全量加えず、少量ずつ加え様子をみながら量を加減してください。 ＊花椒は、手に入らなければ省いてください。

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