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たけのことサーモンのちらし寿司 ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆

【材料】（４人分） たけのこ（茹でたもの）１８０ｇ ｛Ａ｝　 　醤油・・・大さじ１ 　みりん・・・大さじ１／２ 　酒・・・大さじ１ 　スモークサーモン１２０ｇ 　たまご２個 ｛Ｂ｝ 　きび砂糖大さじ１と１／２ 　粗塩少々 　きゅうり１本 ｛寿司めし｝ 　白米２合 　昆布５×５ｃｍ 　寿司酢大さじ４ ケーパー、黒炒りごま、万能ねぎ小口切り各適量

【作り方】 �@　寿司めしを作る。といでザルにあげたお米を炊飯器に入れ、昆布を乗せて普通に炊く。 　　炊きあがったら１０分ほど蒸らして昆布を取り除き、寿司桶などにあけて寿司酢を入れ、さっくり混ぜ合わせる。 �A たけのこは薄切りにする。鍋に油小さじ１（分量外）を熱し、たけのこを油がまわる程度にさっと炒める。 　　｛Ａ｝の材料を加え、煮汁がなくなるまで炒め煮にする。 �B スモークサーモンは適当な大きさに切る。きゅうりは薄切りにし、 　　塩小さじ１／８（分量外）をふってもみ、少しおいて水気をよくしぼる。 �C ボウルにたまごを入れて溶きほぐし、｛Ｂ｝を加えてよく混ぜる。 　　フライパンに油小さじ２（分量外）を熱し、たまごを加えて炒りたまごを作る。 �D �@の酢飯に、�Aのたけのこ、�Bのスモークサーモンの２／３量、きゅうり、�Cのたまごを加え、さっくりと混ぜる。 　　器に盛り、残りのスモークサーモンをバランスよくごはんの上にちらす。 　　ケーパー、黒炒りごま、万能ねぎ小口切り、お好みで刻み海苔を乗せる。

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