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| たけのこと海老のフリッター ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆  |
| 【材料】（４人分） たけのこ（茹でたもの）２００ｇ程度 海老（ブラックタイガーなど）８尾 ｛衣｝ 卵白 塩少々 ｛A｝ 卵黄１個分 水大さじ４ 小麦粉５０ｇ ベーキングパウダー小さじ１／２ パセリみじん切り大さじ１ ｛タルタルソース｝※作りやすい分量 マヨネーズ大さじ７ ゆで卵みじん切り 1個分 新たまねぎみじん切り１／２個分 きゅうりのピクルスみじん切り大さじ２ 塩・こしょう各少々 揚げ油適量 |
| 【作り方】 ① タルタルソースの材料をボウルに入れてよく混ぜ、しばらくおいて味をなじませておく。 ② たけのこはひとくち大に切る。 ③ 海老は塩・片栗粉各少々（分量外）をふってから水を入れてもみ洗いする。 尾を残して殻をむき、背ワタがあれば取りのぞく。 ④ 卵黄と水をボウルに入れてよくときほぐす。残りの｛Ａ｝の材料を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。 ⑤ 別のボウルに卵白と塩を入れ、泡立て器で角がたつまで泡立てる。④に加えてサックリと混ぜ合わせる。 ⑥ たけのこと海老に④の衣をとつけ、１６０～１７０℃の油で揚げる。 ⑦ 器に盛り、①のタルタルソースを添える。 |
 ＊タルタルソースにたまねぎ（新たまねぎでない）を使う場合は、 水にさらして辛味を抜いてから使用するとよいでしょう。 |
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