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完熟トマトの冷製パスタジェノベーゼ ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆

【材料】（２人分） カッペリーニ１６０ｇ トマト２個 ジェノベーゼ（バジルペースト）大さじ２ ｛Ａ｝ 　にんにく１/２片（ごく細かいみじん切り） 　砂糖小さじ２ 　塩小さじ１/３強 　レモン汁大さじ２ ＥＸＶオリーブオイル大さじ２ バジル適量 黒こしょう適量

【作り方】 �@　トマトは食べやすい適当な大きさに切る。にんにくはごく細かいみじん切りにする。 �A ｛Ａ｝はよく混ぜてから、オリーブオイルを少しずつ加えてその都度よく混ぜ、しっかりと乳化させる。 　　トマトを加えて全体をあえ、冷蔵庫で充分に冷やす。 �B カッペリーニは２分半ほど茹でてザルに上げ、ザルごと氷水にとって一気に冷やす。 　　ペーパータオルなどでカッペリーニの水気を丁寧にしっかりとる。 �C 冷やしておいた�Aのソースにジェノベーゼと�Bのパスタを入れてあえ、 　　全体にソースがからんだらお皿に盛りつける。あればバジルの葉を飾り、お好みで黒こしょうをひく。

＊カッペリーニは、標準茹で時間２分のものを使用しています。 　氷水にとってしめるので、茹で時間多めでベストな状態になります。 ＊ ジェノベーゼを手作りする場合・・・ 【材料】（作りやすい分量） 　バジル５０ｇ〜 　松の実２５ｇ 　おろしにんにく１片分 　（パルメザンチーズすりおろし大さじ３） 　塩小さじ２/３ 　こしょう少々 　ＥＸオリーブ油１５０ｃｃ 【作り方】 　フードプロセッサー（またはミキサー）にすべての材料を入れ、攪拌する。 　※長期保存したい場合は、パルメザンチーズは入れないで作ります。 　　（使用する際にその都度加えればＯＫ）

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