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シャキシャキレタスのピリ辛ビーフン ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆

【材料】（２人分） ビーフン１５０ｇ 豚モモ薄切り肉１００ｇ ｛下味｝ 　醤油小さじ１ 　ごま油小さじ１ 　胡椒少々 干し海老大さじ１ きくらげ３枚 レタス葉５〜６枚 ルッコラ１／４束 長ねぎ７〜８ｃｍ パプリカ赤・黄色各１／８個 生姜、にんにく各１片 豆板醤小さじ１ ごま油大さじ２ ｛Ａ｝ 　オイスターソース大さじ２ 　醤油大さじ１ 　紹興酒大さじ１

【作り方】 �@　鍋に湯を沸かし、ビーフンを入れてやや固めに茹でる。水気をよく切り、食べやすい長さに切る。 �A 豚肉は細切りにして下味の材料をまぶしておく。 �B 干し海老は水大さじ２（分量外）で戻し、粗みじん切りにする（戻し汁はとっておく）。 　　きくらげも水で戻し、千切りにする。 �C レタスは太めの千切り、ルッコラは３〜４ｃｍ長さのザク切り、 　　長ねぎとパプリカ赤・黄色はそれぞれ千切り、生姜とにんにくはみじん切りにする。 �D フライパンにごま油、生姜、にんにく、豆板醤を入れて火にかけ、 　　香りがたったら豚肉と干しえびを加えて炒める。肉の色が変わったら長ねぎ、パプリカ赤・黄色を加える。 �E 長ねぎが少ししんなりしてきたら、ビーフン、レタス、ルッコラ、きくらげ、干し海老の戻し汁、 　　｛Ａ｝の調味料を加えて手早く炒め、器に盛る

＊ビーフンの茹で時間はメーカーの表示を参考にし、表示の時間よりやや短めに茹でましょう。

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