レシピ　〜横浜市の料理教室Ｃａ　Ｐｈｅ　Ｓｏｉ（カフェソイ）〜

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ホンビノスガイと真鯛のアクアパッツァ ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆

【材料】（２〜３人分） ホンビノスガイ１６個（砂ぬきしたもの） 真鯛１尾 ミディトマト８個 ケーパー２０粒 にんにく１片 赤唐辛子（乾燥）1本 オリーブオイル大さじ２ 白ワイン２００ｃｃ 塩こしょう各適量 オレガノ（フレッシュ）、月桂樹（フレッシュ）各適宜 パセリみじん切り適量

【作り方】 �@鯛はウロコと内臓を取ってよく洗い、水分をしっかり拭いてから塩こしょうしておく。 �Aにんにくはみじん切り、赤唐辛子はタネを取って小口切りにする。 �Bフライパンに�Aを入れて火にかけ、香りがたったら鯛を加えて焼く。 �C鯛に焼き色がついてきたら、ホンビノスガイ、ミディトマト、ケーパー、白ワイン、あればオレガノと月桂樹を加え、 　ふたをして弱めの中火で蒸し煮にする。 �Dホンビノスガイの口があいたら、味をみて足りないようであれば塩こしょうで調味し、火を止める。 �E器に盛り、パセリを散らす。

＊ホンビノスガイは、クラムチャウダーに使われる種類の、はまぐりのような大きめの貝です。 　漢字だと、“本美之主貝”と書くらしく、「ビノス」はVenus（ビーナス）からきてきるんですって。 　キリンビールさんへ提供させていただくレシピ作りのため、千葉から送られてきた立派な貝を使って作りました。 　もちろん、あさり、はまぐりでも同様に作れます。 ＊ガーリックトーストなど添えて、魚介から出たおいしいスープも最後までいただくのがオススメです。 ＊　↑　のように鯛１尾を使うと、卒業・入学シーズンやひなまつりｅｔｃお祝い事の席にもよさそうですね☆

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