| ’１１ ９/１２ |
| けんちん汁 ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆  |
| 【材料】（４人分） 木綿豆腐1丁（３００ｇ） 大根１／４本（２００ｇ程度） にんじん１／２本（１００ｇ程度） しいたけ４枚 長ねぎ１本 こんにゃく１／３枚 絹さや１袋（２０枚程度） ごま油大さじ２ 酒大さじ２ 粗塩小さじ１と１／２ 薄口醤油大さじ１ 七味唐辛子適量 |
| 【作り方】 ① 豆腐はペーパータオルなどで包んでおもしをのせて、３０分ほどおいて水気をきる。 ② 大根とにんじんは短冊切り、しいたけは薄切り、ねぎは斜め薄切り、絹さやは筋をとって千切りにする。 ③ 鍋に湯を沸かし、こんにゃくは下茹で（目安：２～３分）してザルにあげ、粗熱が取れたら短冊に切る。 ④ 鍋にごま油を熱して②の野菜と③のこんにゃくを加え、野菜類が少ししんなりしてくるまで炒める。 ⑤ 水８００ｃｃを加えて強火にし、沸騰したら火を弱めてアクを取り、酒、塩、①の豆腐を手で崩しながら加える。 ⑥ ２～３分煮たら薄口醤油、絹さやを加えてさっとひと煮して火を止める。 ⑦ 椀に盛り、好みで七味唐辛子をふっていただく。 |
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