レシピ　〜横浜市の料理教室Ｃａ　Ｐｈｅ　Ｓｏｉ（カフェソイ）〜

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海南鶏飯 ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆

【材料】（２人分） 鶏モモ肉　小２枚（４００〜４５０ｇ程度） ｛Ａ｝ 　水（鶏肉がひたる程度） 　生姜スライス３〜４枚 タイ香り米１合 にんにくみじん切り１片分 ごま油大さじ１ ｛Ｂ｝ 　醤油小さじ１／２ 　粗塩小さじ１／４ 生姜スライス３〜４枚 ｛たれ｝　 ・シーズニングソース（市販品） ・唐辛子ソースまたはチリソース（市販品） ・生姜ダレ 　おろし生姜大さじ１ 　レモン汁小さじ１ ｛飾り用｝ 　きゅうり、パクチー各適量

【作り方】 �@鶏肉は｛Ａ｝の材料とともに鍋に入れて火にかける。 　沸騰したらアクを取り除き、ふたをして弱めの火加減で２０分ほど茹でる。そのまま茹で汁を冷ます。 �A生姜をすりおろして分量のレモン汁と混ぜ、生姜だれを用意しておく。 �Bフライパンににんにくとごま油を入れて弱火にかける。 　香りがたったらタイ米をとがずに加えてさっと炒め、油が全体にまわったら火を止め、炊飯器に入れる。 �C�Bに、｛Ｂ｝と�@の茹で汁を足して１合分の水加減にし、生姜のスライスを乗せて普通に炊く。 　炊き上がったら生姜を取り除き、�@で茹でた鶏肉を乗せて１０分ほど蒸らす。 �D炊飯器から鶏肉を取り出して食べやすく切り、ごはんはさっくりと混ぜる。 �E器にごはんをよそって鶏肉を乗せ、きゅうり、パクチーを飾る。たれを添え、好みの量をかけながらいただく。

＊アジア各国で食べられている茹で鶏乗せごはん。 　海南鶏飯は、さっぱりした生姜のたれがおいしさのポイントのひとつ。 ＊他に、大豆原料の調味料・シーズニングソース、唐辛子ソース（またはチリソース）を添えていますが、 　入手できれば中国醤油などを添えても。（すべてアジアン食材店や、輸入食品を扱う大きなスーパーなどで入手可能です）

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