| レシピ ～横浜市の料理教室Ｃａ Ｐｈｅ Ｓｏｉ（カフェソイ）～ |
| ’１１ １２/５ |
| 鶏肉のピリ辛八宝味噌炒め ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆  |
| 【材料】（４人分） 鶏モモ肉２５０ｇ ｛下味｝ 酒小さじ２ 塩こしょう各少々 たまねぎ１／２個 しいたけ小４個 緑ピーマン小１個 赤パプリカ・黄パプリカ各１／２個 好みの木の実あわせて６０ｇ（ここではピーナッツ３０ｇ、カシューナッツ３０ｇ使用） ごま油大さじ２ ｛A｝ にんにく・生姜各１片 赤唐辛子(乾燥)１本 豆板醤小さじ１ ｛B｝ 水１００ｃｃ 酒大さじ２ 味噌大さじ１ 醤油大さじ１ きび砂糖小さじ１ オイスターソース大さじ１ 水溶き片栗粉（水小さじ１：片栗粉小さじ１） |
| 【作り方】 ①鶏モモ肉は小さめのひとくち大に切り、下味の材料をまぶしておく。 ②たまねぎ、しいたけ、緑ピーマン、赤・黄パプリカはそれぞれ１、５ｃｍ角に切る。 ③にんにく、しょうがはみじん切り、赤唐辛子は手で半分に切ってタネを取りのぞく。 ④ボウルに｛B｝の材料を入れ、よく混ぜておく。 ⑤フライパンにごま油小さじ１(分量外)を入れて火にかけ、木の実を少し焼き色がつく程度に炒めて取り出しておく。 ⑥後のフライパンにごま油と｛A｝の材料を入れて火にかけ、香りがたったら鶏肉を加えて炒める。 ⑦鶏肉にほぼ火が通ったら、②の材料と⑤で取り出しておいた木の実を加えてさっと炒め合わせる。 ⑧④を加えて強めの火加減で炒める。汁気が半分程度になったら水溶き片栗粉をまわし入れ、全体にさっと混ぜて火を止める。 |
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