レシピ　〜横浜市の料理教室Ｃａ　Ｐｈｅ　Ｓｏｉ（カフェソイ）〜

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本格サグキーマカレーのドリア ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆

【材料】（４人分） ｛キーマカレー｝ 　鶏モモひき肉４００ｇ 　ほうれん草１００ｇ 　たまねぎ大１個 　オリーブ油大さじ３ ｛Ａ｝ 　クミンシード小さじ１ 　シナモンスティック５ｃｍ 　カルダモン３粒 　クローブ３粒 ｛Ｂ｝ 　粗塩小さじ２ 　おろしにんにく１片分 　おろししょうが１片分 　カイエンペッパー小さじ１　 　ターメリック小さじ１／２ 　コリアンダーシードパウダー大さじ１ ｛Ｃ｝ 　プレーンヨーグルト１００ｇ 　トマト水煮缶２００ｇ 湯４００ｃｃ ガラムマサラ小さじ１ パクチー１０本分 ｛ホワイトソース｝ 　バター２５ｇ 　小麦粉３０ｇ　 　牛乳４００ｃｃ 　塩こしょう各少々 あたたかいごはん４人分 ピザ用チーズ適量 パセリみじん切り適量

【作り方】 �@ほうれん草は茹でて１、５ｃｍ長さのザク切りにし、水気をしぼっておく。 　たまねぎは粗みじん切りにする。パクチーは１、５ｃｍ長さザク切りにする。 �Aキーマカレーを作る。 　鍋にオリーブ油と｛Ａ｝を入れて火にかけ、スパイスの香りがたったらたまねぎを加えて炒める。 　たまねぎがしんなりして茶色に色づいてきたら、｛Ｂ｝を加えてさらに炒める。 　全体になじんだら｛Ｃ｝を加え、木ベラなどでトマトを崩しながら水分を飛ばすように炒める。 　鶏ひき肉を加え、ほぼ火が通ったら分量の湯をそそぎ、フツフツとしてきたら中火にし、そのまま２０分ほど煮る。 　ほうれん草、ガラムマサラ、パクチーを加え、全体にさっと混ぜる。 �Bホワイトソースを作る。 　鍋にバターを熱し、バターが溶けたら小麦粉を加える。 　なめらかな液状になるまで木ベラなどで（２〜３分）火をとおす。 　牛乳を２〜３回に分けて加え、その都度なめらかになるまで混ぜる。 　とろみが出てきたら塩こしょう各少々で調味し、火を止める。 �C耐熱皿にあたたかいごはん、�Aのキーマカレー、�Bのホワイトソース、ピザ用チーズの順に乗せる。 　あらかじめ２２０℃にあたためたオーブンで１５〜２０分、焼き色がつくまで焼いてパセリをふる。

＊サグ＝ほうれん草 ＊焼き時間は、手持ちのオーブンにより調節してください。

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