レシピ　〜横浜市の料理教室Ｃａ　Ｐｈｅ　Ｓｏｉ（カフェソイ）〜

’１２　３/２１

ボンゴレビアンコ ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆

【材料】（１人分） あさり（砂抜きしたもの・殻付きで）２５０ｇ パスタ１００ｇ にんにく小１片 乾燥赤唐辛子１／２本 オリーブオイル大さじ２ 白ワイン３０ｃｃ イタリアンパセリみじん切り適量（お好みの量） パスタの茹で汁適量（目安：大さじ３〜５程度）

【作り方】 �@　あさりは殻と殻をこすりあわせるようにして洗い、ザルにあげておく。 �A にんにくは包丁でつぶし、赤唐辛子はタネをのぞいておく。 �B 塩適量を加えた熱湯で、パスタを茹でる。 �C フライパンにオリーブオイルと�@を入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になったら唐辛子とともに取り出す。 �D �Cのフライパンにあさり、白ワインを加えてフタをする。あさりの口が開いたら一旦取り出しておく。 �E パスタの茹で汁を数回に分けて様子を見ながら加え混ぜ、ソースをのばす。 �F 茹でたパスタ、イタリアンパセリ、�Dで取り出しておいたあさりを入れ、手早くあえて器に盛る。

＊工程�Aについて・・・パスタを茹でる際の塩の分量は、湯量の1％強程度が目安です。 ＊工程�Aについて・・・パスタは袋の表示時間より少し早め（目安：３０秒程度）にあげ、アルデンテに仕上げましょう。 ＊工程�Cについて・・・あさりの殻はかさばるので、あらかじめ半分程度、殻をとりのぞいておくとよいでしょう。 ＊あさりの塩分があるため塩などは使用していませんが、�Eで味をみて足りないようなら、塩適量で調味してください。

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