レシピ　〜横浜市の料理教室Ｃａ　Ｐｈｅ　Ｓｏｉ（カフェソイ）〜

’１３　３/２０

麻婆春雨 ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆

【材料】（２人分） 緑豆春雨（乾燥）８０g 豚ひき肉１００ｇ 長ねぎ１／３本 しいたけ（小）２個 ｛Ａ｝ 　ごま油大さじ１ 　豆板醤小さじ1 　にんにく１片 　生姜１片 　乾燥赤唐辛子１本 ｛Ｂ｝ 　チキンスープ(顆粒チキンスープの素小さじ１／３を湯２００ｃｃで溶いたもの) 　醤油大さじ1　 　紹興酒大さじ１ 　オイスターソース小さじ２ 万能ねぎ（小口切り）適量

【作り方】 �@春雨はボウルに入れ、水にひたして戻す（各メーカーの袋に記載の時間よりやや固めにもどす）。 　ザルにあげ、キッチンばさみで切る。 �A長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切り、乾燥赤唐辛子は小口切り、しいたけは薄切りにする。 �Bフライパンに｛Ａ｝の材料を入れて火にかけ、香りが立ったらひき肉を加える。 �C肉の色が変わってきたら長ねぎとしいたけを加え、さっと炒め合わせる。 �D�@の春雨と｛Ｂ｝を加え、煮汁がほぼなくなるまで時々混ぜながら煮る。 �E香りづけにごま油適量（分量外）をまわしかけ、火を止める。器に盛り、万能ねぎを散らす。

＊工程�Dで春雨煮込むので、�@でもどす際はやや固めにもどすとよいでしょう。

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