| レシピ ～横浜市の料理教室Ｃａ Ｐｈｅ Ｓｏｉ（カフェソイ）～ |
| ’１２ ５/１３ |
| しじみと焼きなすのピリ辛味噌にゅうめん ☆おさかなぶっく３０号へ、このレシピをご提供しています☆  |
| 【材料】（２人分） しじみ４００ｇ ※砂抜きしたもの なす４個 そうめん１５０ｇ ｛Ａ｝ 長ねぎ１／２本（粗みじん切り） ザーサイ６０ｇ（粗みじん切り） ｛Ｂ｝ ごま油大さじ１強 にんにく１片（みじん切り） 豆板醤小さじ２ 酒大さじ２ 鶏ガラスープの素（顆粒状）小さじ２ 味噌大さじ１ かいわれ菜適量 |
| レシピ ～横浜市の料理教室Ｃａ Ｐｈｅ Ｓｏｉ（カフェソイ）～ |
| ’１２ ５/１３ |
| しじみと焼きなすのピリ辛味噌にゅうめん ☆おさかなぶっく３０号へ、このレシピをご提供しています☆ |
| 【材料】（２人分） しじみ４００ｇ ※砂抜きしたもの なす４個 そうめん１５０ｇ ｛Ａ｝ 長ねぎ１／２本（粗みじん切り） ザーサイ６０ｇ（粗みじん切り） ｛Ｂ｝ ごま油大さじ１強 にんにく１片（みじん切り） 豆板醤小さじ２ 酒大さじ２ 鶏ガラスープの素（顆粒状）小さじ２ 味噌大さじ１ かいわれ菜適量 |
| 【作り方】 ①しじみは殻をこするようにしてよく洗う。 ②｛Ａ｝はボウルに入れて軽く混ぜておく。そうめんは表示時間どおりに茹で、ごま油適量をまぶしておく。 ③なすは丸ごと焼き網に乗せ、全体が黒く焦げるまで強めの火加減で焼く。 粗熱が取れたら皮をむき、包丁で縦に４～６等分に切る。 ④鍋に｛Ｂ｝を入れて火にかけ、香りがたったらしじみを加え、油がまわる程度に炒める。 酒を加えてフタをし、しじみの口があくまで蒸し煮にする。 ⑤④に７００ｃｃの湯（分量外）を加え、フツフツとしてきたら鶏ガラスープの素と味噌を加えて溶かし、火を止める。 ⑥器にそうめんを入れて④をそそぎ、②で混ぜた｛Ａ｝、③の焼きなす、かいわれ菜を乗せる。 |
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