レシピ　～横浜市の料理教室Ｃａ　Ｐｈｅ　Ｓｏｉ（カフェソイ）～　

’１２　９/１３　　　

白菜とりんごの塩麹水キムチ

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【材料】（２～３人分）

白菜１／４株
りんご１／２個
三つ葉１／２束
｛Ａ｝
　塩麹大さじ３
　乾燥赤唐辛子２本
　生姜１片（千切り）
　にんにく１片（みじん切り）
　酢大さじ１
　昆布茶小さじ１／２
　水１５０ｃｃ
　砂糖少々

【作り方】

①白菜は適当な大きさに切る。りんごは千切り、三つ葉はザク切りにする。

②ボウルに｛Ａ｝の材料を合わせ、①を加えて全体にあえる。

③しんなりとしたら保存袋などに入れ、冷蔵庫で半日以上おき、器に盛る。

＊塩麹の旨みとやわらかな塩気の浅漬け風水キムチです。
　塩麹がない場合は①に粗塩適量（小さじ１程度）をまぶしてしばらくおき、
　②で塩麹以外の｛Ａ｝の材料を合わせ、あとは同様に作成します。