レシピ　〜横浜市の料理教室Ｃａ　Ｐｈｅ　Ｓｏｉ（カフェソイ）〜

’１３　４/２２

チリコンカーン ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆

【材料】（４人分） レッドキドニービーンズ（乾燥豆）１５０ｇ 　　※缶詰めの場合４００ｇ 牛豚あいびき肉２５０ｇ たまねぎ１個 ｛Ａ｝ 　オリーブ油大さじ１ 　にんにくみじん切り１片分 　クミンシード小さじ１／２ ｛Ｂ｝ 　カイエンヌペッパー小さじ１〜２（お好みの量） 　コリアンダーシードパウダー小さじ１／２ 　パプリカパウダー小さじ１／２ ｛Ｃ｝ 　トマトの水煮缶 1缶（４００ｇ） 　豆の煮汁２００ｃｃ 　　※缶詰の豆を使った場合は水２００ｃｃ 　粒状スープのもと小さじ１ 　粗塩小さじ１／２強 塩こしょう適量 ハラペーニョ、パセリみじん切り、トルティーヤチップス各適宜

【作り方】 　〜キドニービーンズ（下準備）〜 　　�@キドニービーンズは水でさっと洗い、水につけて一晩おく。 　　�A�@を鍋に入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、途中浮いてきたアクをすくいながら、好みのやわらかさになるまで煮る。 �@たまねぎは粗みじん切りにする。 �A鍋に｛Ａ｝を入れて火にかけ、香りがたったらたまねぎを加えて炒める。 �Bたまねぎがしんなりとしてきたらひき肉を加えて炒める。 �C肉の色が変わったら｛Ｂ｝の材料を加え、全体にさっと炒める。 �D�Cに｛Ｃ｝の材料を加え、トマトを崩すようにしながらさっと混ぜる。 　キドニービーンズを加え、時々混ぜながら弱めの中火で汁気がほぼなくなるまで（目安：１５〜２０分）煮る。 �E味をみて、足りないようなら塩こしょうで味をととのえ、火を止める。

＊チリコンカーンは、元はアメリカ、テキサス州生まれのメキシコ風料理です。 ＊キドニービンズを煮る際は、その後さらに煮込むので、あまりやわらかくなりすぎないようにしましょう。

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