| レシピ ～横浜市の料理教室Ｃａ Ｐｈｅ Ｓｏｉ（カフェソイ）～ |
| ’１３ ８/２２ |
| スペアリブの中華風煮込み ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆  |
| 【材料】（４人分） 豚スペアリブ１ｋｇ程度 しょうが薄切り１片分 長ねぎ(青い部分)適３～４本分 ｛Ａ｝ 紹興酒１００ｃｃ しょう油大さじ３ オイスターソース大さじ１ きび砂糖大さじ２ 豆板醤小さじ1 八角２個 白髪ねぎ、かいわれ菜各適宜 |
| レシピ ～横浜市の料理教室Ｃａ Ｐｈｅ Ｓｏｉ（カフェソイ）～ |
| ’１３ ８/２２ |
| スペアリブの中華風煮込み ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ |
| 【材料】（４人分） 豚スペアリブ１ｋｇ程度 しょうが薄切り１片分 長ねぎ(青い部分)適３～４本分 ｛Ａ｝ 紹興酒１００ｃｃ しょう油大さじ３ オイスターソース大さじ１ きび砂糖大さじ２ 豆板醤小さじ1 八角２個 白髪ねぎ、かいわれ菜各適宜 |
| 【作り方】 ①鍋に、スペアリブ、生姜、長ねぎを入れ、肉が隠れる程度に水を加えて火にかける。 ②途中、アクを取り除きながら、約１時間ほど下茹でする。一旦火を止め、生姜と長ねぎを取り除く。 ③②の鍋に｛Ａ｝の材料と湯をひたひたに加え、煮汁が１／８程度になるまで（目安：３０～４０分程度）弱めの火加減で煮る。 ④③を器に盛り、あれば白髪ねぎとかいわれ菜をあわせたものを添える。 |
 ※白髪ねぎ・・・長ねぎの白い部分を千切りにして水に放ち、ザルにあげて水気をよく切ったもの。 ※工程①では、茹でている間に湯量が減ったら適宜足しながら茹でてください。 |
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