レシピ　〜横浜市の料理教室Ｃａ　Ｐｈｅ　Ｓｏｉ（カフェソイ）〜

’１４　８/２２

トマト麻婆豆腐 ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆

【材料】（２〜３人分） 豆腐（木綿）１丁（４００ｇ） 豚ひき肉８０ｇ にら１／４束（３０ｇ程度） トマト中２個（２５０ｇ程度） 鶏ガラスープ１５０ｃｃ（鶏ガラスープの素小さじ２を湯１５０ｃｃで溶いたもの） ｛Ａ｝ 　ごま油大さじ１ 　にんにくみじん切り１片分 　生姜みじん切り１片分 　豆板醤大さじ１／２ ｛Ｂ｝ 　醤油大さじ１と１／２　 　豆鼓みじん切り小さじ１　 　水溶き片栗粉適量 　糸唐辛子適宜

【作り方】 �@豆腐は水切りして適当な大きさに切る。 �Aにらは１〜２ｃｍ長さ、トマトはヘタを取り食べやすい大きさに切る。 �B鍋に｛Ａ｝の材料を入れて火にかけ、香りがたったらひき肉を加えて炒める。 �C鶏ガラスープを加えて煮立て、�@の豆腐、トマト、｛Ｂ｝を加えて煮る。 �Dトマトがくったりとしたらにらを加え、全体にさっと混ぜる。 �E水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら火を止め、器に盛って糸唐辛子を乗せる。

＊豆鼓がない場合、醤油で代用してください（その場合、味を見ながら分量を調節してください）。 ＊水溶き片栗粉は水大さじ１：片栗粉小さじ２程度を用意し、様子（とろみ加減）をみながら加えてください。

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