レシピ　〜横浜市の料理教室Ｃａ　Ｐｈｅ　Ｓｏｉ（カフェソイ）〜

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タイ風パクチーサラダ　カフェソイＳｔｙｌｅ （タイ風肉味噌のパクチーサラダ） 料理教室“Ｃａ　Ｐｈｅ　Ｓｏｉ”でご紹介したレシピです☆

【材料】　 　※野菜・ハーブ・・・１人分の量 　※タイ風肉味噌・・・作りやすい分量 パクチー３株（２０ｇ程度） サニーレタス１枚（３０ｇ程度） かいわれ菜１／４パック（１０ｇ程度） 紫たまねぎ１／１０個（１０ｇ程度） フライドオニオン・ごま油各適量 ｛タイ風肉味噌｝ 豚赤身ひき肉１００ｇ にんにくみじん切り１片分 ｛Ａ｝ 　ナンプリックパオ大さじ１と１／２ 　チリソース大さじ１ 　ナンプラー小さじ２ 　レモン汁小さじ２ 　きび砂糖小さじ２

【作り方】（１人分） �@パクチーは２〜３ｃｍ長さ、サニーレタスは太めの千切り、 　　かいわれ菜は長さを３等分に、紫たまねぎは薄切りにし、ボウルに合わせておく。 �A　ボウルに｛Ａ｝の材料を合わせ、よく混ぜておく。 �B　フライパンに油小さじ１程度（分量外とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったらひき肉を加えて炒める。 　　肉の色が変わってきたら�Aを加え、汁気がなくなるまで炒めて火を止め、あら熱をとる。 �C　�@のボウルに�Bの肉味噌の１／３量を加え、ごま油適量をまわしかけて全体にさっと和える。 　　器に盛り、フライドオニオンをトッピングする。

＊ナンプリックパオ＝チリインオイルは、トムヤムクンｅｔｃにも使う調味料。 　アジアン食材のお店などで入手できます。 ＊フライドオニオンはよいアクセント＆あるとないとでは大違い！！必須です＾＾

＊こちらは、パクチーとトレビス、２種で作りました。 そして肉味噌は、混ぜずに上にトッピング。 パクチーオンリーでもいいし、合わせる葉野菜はお好みで。 ただし、フライドオニオンは必須で〜＾＾

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