レシピ　〜横浜市の料理教室Ｃａ　Ｐｈｅ　Ｓｏｉ（カフェソイ）〜

’１８　８/１

ゴーヤとＷひじきのＳＡＬＡＤ　梅と麦塩麹のドレッシング ☆料理教室“Ca Phe Soi”でご紹介したレシピです☆

【材料】（４人分） ゴーヤ１／２本（タネ・ワタ付きで１００ｇ程度） 乾燥長ひじき２０ｇ（水につけて戻す） おかひじき１００ｇ もやし２００ｇ 白炒りごま適量 ｛ドレッシング｝ 　梅干し２個（タネを取ってペースト状にして２０ｇ程度） 　醤油大さじ１ 　麦塩麹大さじ１ 　きび砂糖大さじ１ 　酢大さじ１ 　ごま油小さじ２

【作り方】 �@　ゴーヤは半分に切ってからワタ・タネを除いて薄切りにする。 　　塩少々（分量外）をふって軽くもみ、少しおいてから水気をしぼる。 �A　戻したひじきはさっと茹で、ザルにあげ、しっかり水気をきっておく。 �B　おかひじきは食べやすく切り、もやしと共にさっと茹で、ザルにあげ水気をしぼる。 �C　ボウルに｛ドレッシング｝の材料をあわせ、�@�A�Bを加えて全体に和える。 　　うつわに盛り、白炒りごまをふる。

※　↑は、もやしをトレビスに変えて作ったバージョン。 　　紫がキレイ☆　トレビスの代わりに、紫キャベツでもいいかもです＾＾ 　　トレビス２００ｇを太めの千切りにし、塩少々（分量外）をふって少し置きいて水気をしぼったら、 　　あとの行程・その他の食材の分量は同じです。　 ※　麦塩麹を使っていますが、白米塩麹ｅｔｃでもＯＫです。

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