’０４　７/１２

とうがらしのＨＯＴミートソース とうがらしでピリッと辛いミートソースにしました。

〜材料〜 （２人分）　 ※ミートソースは４人分です。冷蔵庫で３日程度、冷凍庫で１ヶ月程度保存可能。 ｛基本のミートソース｝ 　　ひき肉　　３００ｇ 　　たまねぎ　　１個（みじん切り） 　　にんじん　　１/２本（みじん切り） 　　セロリ　　１本（みじん切り） 　　しいたけ　　３枚（みじん切り） 　　にんにく　　２片（みじん切り） 　　オリーブオイル　　大さじ２ 　　赤ワイン　　１ 　　トマト水煮缶　　４００ｇ入り２缶 　　水　　２カップ 　　ローリエ　　１枚 　　塩、こしょう、ナツメグ　　各適量 　　砂糖　　小さじ１ パスタ　　２人分 塩、粒こしょう　　各適量 オリーブオイル　　大さじ３ とうがらし　　６本（２本は輪切り） パセリ（飾り用みじん切り）　　適量 パルメザンチーズ（お好みで使用）

｛基本のミートソース｝ 　　�@　なべに、オリーブオイル大さじ２を熱し、にんにく、たまねぎを炒める。 　　�A　しんなりしたら残りの野菜をすべて加え、油がまわるまで炒める。 　　�B　ひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら赤ワインをふる。 　　　ひと煮たちさせアルコール分を飛ばし、トマト水煮以下残りの材料をすべて加える。 　　�C　ふたをして弱火で４０分くらい、時々まぜながら煮込む。塩とこしょうで味を調えて完成！！ 　　　　　　※基本のミートソースの半量は、冷まして保存（２人分作成の場合）。 ｛とうがらしのＨＯＴミートソース｝ 　　�@　なべにオリーブオイル大さじ１、とうがらし全量を入れ、しばらく炒めて辛みを出す。 　　�A　基本のミートソースの半量を加え、弱火で１０分くらい炒める。　 　　　　（しっかりと焼きつけた方が肉のうまみが出るので、炒めすぎ？？ということはないので大丈夫。） 　　�B　その間にパスタをアルデンテにゆでておく。 　　�C　あらかじめ１人分づつ、ボールにオリーブオイル大さじ１づつと塩＆粒こしょうを入れておき、 　　　　　ゆであがったパスタをすぐ和える。 　　�D　お皿に盛って、とうがらしＨＯＴミートソースをかける。 　　　　　刻みパセリと、輪切りにしなかったとうがらしを飾ってできあがり！！

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