原産は、南米のアンデス山脈地方。
どのような経緯で日本に伝わったのかしら。
近年は、種イモとして北海道の男爵やメークインの他に、
小粒で甘いインカシリーズが入ってきています。
勿論、試しておりますよ〜。
ですが、未だ満足いく収穫には至っていないのが現実です。
気候が合わないのでしょうか…

さて、雲仙市のじゃがいもは、見た目にも芳醇で味が濃厚とか。
そのジャガイモで作る団子は、どんな味がするのでしょう？
今回は、我が家の収穫じゃがで作りました。

1. じゃがいも(きたあかりだったかしら？？)1�s位
2. 鶏のもも肉(小さめに切って適宜)
3. 牛蒡、人参、大根(其々細切り、片手分位)
4. しめじ…片手分位
5. だし汁(今回はｶﾂｵだし)1L位
6. 塩、醤油ほんの少々
7. 細ねぎ(彩りに…)

1. じゃがいもは皮を剥いて、擦りおろします。好みの食感も有りますが、少々荒目でもOK
2. すりおろしたじゃがいもは、布巾で包みボウルに絞り出し、じゃがいもとしぼり汁とに分けます。
3. しぼり汁を30分位放置しておきますと、じゃがいもでんぷんが沈殿します。
4. その間に、スープを作ります。
5. 鍋に、出汁と鶏肉、野菜を入れ火を通します、
6. 塩で、味を調えておきます。
7. 団子を作ります。
   ・しぼり汁の上澄み液を静かに捨て、沈殿したでんぷんだけを残します。
   ・その中に、絞ったじゃがいもを加えよく捏ねます。
   ・纏まりにくい時は、市販の片栗粉を加えてもOKです。
   ・纏めたじゃがいもを団子に丸め、真ん中を押さえ、平たくしておきます。
8. だしを温め、その中に団子を加えます。団子が透き通って見えるくらいまで煮ます。
9. 最後に醤油を少々たらし、風味を加えます。

   器に盛って、彩りの細ねぎを加えたら…召し上がれ！！