新鮮な椎茸の選び方・・・・常総市菅生のしいたけや
l 傘の内側が白く、ひだがはっきりしているもの。
l 
傘の綿毛のような鱗片がしっかり残っているもの。
l 傘に弾力があり、全体が変色していないもの。
l 包装のラツプに、水滴があまりついていないもの
l 茎の切り口が黒くなっていないもの（一般に、黒いものは水分が多く日持ちが悪い）
l 季節、品種、環境、栽培方法等により日持ちが違ってきます。すぐ調理しない場合
は、穴をあけた袋に入れ冷蔵庫へ。71号椎茸は長く持つのでみなさんビックリする
ようです。
