と言いますのは、庄内柿の産地である山形県、
そちらでも、郷土で愛されている料理のひとつにあげられていますので…

奈良県では、
温度差のある気候や風土が、柿作りに適しているのか、
生産量、品質と共に、全国トップクラスと称されているようです。
品種は、刀根早生(とねわせ)、平核無（ひらたね）、富有(ふゆ)・・いずれも、
秋になると、必ずスーパーの店頭に並べられているものばかり、味もバッチリ。

今回は、こちらのレシピを参考にさせて頂きました。奈良県

では、作り方です

材料　4人分 柿　1個　、 しめじ　1/4株、　干し椎茸　2枚、　蒟蒻　約1/4枚 木綿豆腐　1/2丁 いりごま　大2、　砂糖　大1　、塩　少々 A：醤油　大1、　酒　小1　(椎茸の戻し汁(大1)も加えましょう)

作り方 豆腐は、熱湯にさっとくぐらせ、重しをして水をよく切ります。 　　　(キッチンペーパーで豆腐をくるんで、電子レンジで1〜2分加熱しても) 柿は、皮を剥いて細めの拍子切りに。 しめじは細かく分け、干し椎茸は水で戻して(戻し汁)細目に切る。 蒟蒻は湯通しして、細切りにする。 鍋に、しめじ、干し椎茸、蒟蒻とAを入れ、 　　　　　　煮汁がなくなるまで煮て、冷ましておきます。 すり鉢で、いりごまを擂り、豆腐を加えて良くすり混ぜます。 砂糖と塩をいれ、味をみながらさらに良くすり混ぜます。 できた和え衣に、柿、しめじ、椎茸、蒟蒻を加えて和えます。

個人的には、柿も白和えも大好きなので、とっても満足しました。
子供達にとって、フルーツはデザート感覚なものですから、
日常の食卓に取り入れた料理は、どうも敬遠されがちで、、、
故に、出番も少なくなってしまいますね。

柿の産地ならではの料理に、柿の葉寿司や柿のなます、あんぽ柿
柿酢…さすがにその使われ方には唸ってしまいます。。

柿の葉寿司…狙っているのですが、
我が家の柿の葉が、それほど大きく育っていなくて…
包み方に工夫が必要そうです。
来年の綺麗な葉を見てから考えます。
(ものの本には、渋柿の葉が利用されるとか…）
確かに、はちや柿の葉は大きかったような記憶が有りますぞ〜